Untuk penderita diabetes dengan gula darah yang terkontrol hanya diperbolehkan mengonsumsi sedikit jagung dan beberapa tepung jagung atau makan pop corn atau hanya jagung alami rebus. Jagung yang kaya akan pati memiliki kandungan GI yang tinggi sehingga dalam mengonsumsinya juga harus dijaga porsinya.

Manfaat jagung memang sangat banyak namun dampak negatifnya juga banyak. Sebuah GI makanan tinggi adalah indeks glisemik makanan tinggi. Sebuah indeks glikemik adalah cara untuk mengkategorikan makanan tergantung pada seberapa lambat atau cepat ia melepaskan gula atau glukosa ke dalam aliran darah. Jagung juga telah menunjukkan bahwa anthocyanin bisa mengurangi risiko kerusakan ginjal, komplikasi yang sering terjadi pada penderita diabetes .

Penelitian medis saat ini mengatakan makan jagung secara teratur dapat membantu tubuh mengembangkan kontrol gula darah yang lebih baik. Jagung merupakan bahan utama untuk High Fructose Corn Syrup atau HFCS yang diduga sebagai pemicu percepatan diabetes tipe 2. Demikian manfaat jagung dan efek sampingnya.

Selain di rebus atau dikukus anda juga bisa membakar jagung ini yang sedikit dioles dengan mentega tawar namun tetap dengan porsi yang kecil agar gula darah anda tidak melonjak naik jika terlalu banyak memakan jagung ini.